Ceviche

  • Ceviche de Pescado

  • Ceviche de Langostinos

  • Ceviche de Atún

  • Ceviche de Salmón

  • Ceviche de Bacalao



  • "Ceviche" - Las mejores recetas de Ceviche

    En esta web os vamos a enseñar a preparar una receta muy tradicional en países de América latina de la costa Pacífica. Nos referimos al Ceviche, que es un plato consistente en pescado o marisco marinado en una salsa de base cítrica.

    La receta es diferente de un país a otro, ya que en cada uno se emplean ingredientes muy diversos, como la cebolla, el cilantro, el maiz e incluso frutas. Lo que no cambia es que el marinado se realiza empleando limón o lima como base del mismo.

    Os mostraremos varias recetas diferentes, algunas más tradicionales y otras más novedosas, para que os animeis a prepararlas en casa y sorprender así a vuestros comensales. Esperamos que os gusten nuestras recetas de Ceviche.

    Receta de Ceviche de Pescado


    Actualización: 28/10/2015

    El ceviche de pescado es una de las recetas más tradicionales de Sudamérica, que hoy en día se conoce mundialmente. Es una receta de pescado que resulta muy saludable y nutritiva. Os mostramos una receta detallada para que os animéis a prepararla.



    Ingredientes:

    - 200 gramos de pescado blanco (merluza, lenguado, corvina...)
    - Cilantro fresco o perejil fresco
    - Una cebolla, a ser posible morada
    - Un aguacate
    - 4-6 limones grandes
    - Pimienta molida
    - Sal
    - Un poco de ají o guindilla
    - Un poco de ajo en polvo
    - Cancha (maíz tostado)

    Preparación:

    Siempre que vayamos a preparar un ceviche hay que tener en cuenta que, como todo pescado que se va a servir crudo o poco cocinado, puede provocar Anisakiasis, que es una parasitosis provocada por las larvas del Anisakis, que se encuentran en el aparato digestivo de la mayoría de clases de pescado. Para evitarlo, debemos congelar el pescado antes de prepararlo, al menos unas 24 horas a una temperatura de -20ºC, o bien unas 15 horas al menos a -35ºC. La otra opción sería emplear pescado congelado para hacer el ceviche, así nos evitaríamos tener que hacerlo nosotros. Sabiendo esto, vamos ya con la receta.

    Con esta receta vamos a preparar ceviche para 3-4 comensales, por lo que si necesitas más cantidad porque tengas más invitados a comer o porque quieras servir más cantidad, ajusta los ingredientes a tus necesidades. El pescado que se suele emplear de forma más habitual es pescado blanco, el que más te guste o tengas a mano, siendo los más recomendables la lubina, la merluza, la corvina o el bacalao, aunque se pueden preparar otros tipos de pescados azules, incluso langostinos. Puedes usar el pescado cortado en filetes o las piezas enteras, aunque la forma más cómoda a la hora de cortarlo es tenerlo en filetes o usar los lomos del mismo.

    Una vez tengamos el pescado ya descongelado, lo vamos a cortar en forma de dados, que sean de entre uno y tres centímetros como máximo, o bien en tiras no demasiado grandes, como cada uno prefiera, aunque es mejor emplear la segunda opción si se usan filetes no demasiado gruesos. Una vez tengamos todo el pescado troceado de la forma elegida, lo echamos en un recipiente en el que podamos cubrirlo con el zumo de limón. Para ello cortamos exprimimos los limones, o limas o una mezcla de ambos si lo prefieres, colamos el zumo y lo vertemos sobre el pescado, de forma que quede bien cubierto por el mismo, para que se vaya marinando bien por todos lados.

    Mientras dejamos que el pescado se marine con el ácido del limón unos 25-30 minutos, vamos a pelar la cebolla y la cortamos en tiras muy finas, lo más finas que podamos. Lavamos y picamos una buena cantidad de cilantro o perejil, lo que más os guste. Una vez que el pescado se haya marinado ese tiempo, verás que se ha vuelto de un color blanquecino, agregamos la cebolla picada y el cilantro o perejil. Añadimos pimienta negra molida, un poco de ajo en polvo y un toque de ají o guindilla, al gusto de cada uno, y removemos bien la mezcla.

    Vamos a pelar el aguacate, quitándole la piel y el hueso del centro, y después lo vamos a cortar en trocitos de un tamaño similar al del pescado. Ya sólo nos quedaría servir el ceviche, para lo que lo servimos en las copas o recipientes individuales, y a las mismas les agregamos una pizca de sal al gusto, unos trozos de aguacate y algunos granos de maíz tostado, y de esta forma ya tenemos listo el ceviche de pescado para comerlo, mejor si lo servimos bien frío. Esperamos que os guste esta estupenda receta.

    Receta de Ceviche de Langostinos


    Esta receta de ceviche se consume sobre todo en Ecuador, aunque podemos encontrarla en todos los países de la zona. Su principal característica es que se utilizan langostinos en lugar de pescado crudo como en el ceviche tradicional.



    Ingredientes:

    - Un kilo de langostinos
    - Dos cebollas
    - Cuatro tomates rojos
    - Unos 8-10 limones
    - Una naranja
    - Cilantro fresco
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Pimienta molida
    - Hojas de lechuga para decorar
    - Ají, chile, jalapeños o Tabasco (Opcional)
    - Aguacate, tostones de plátano, camotes, choclo... (Opcional)

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    Receta de Ceviche de Lubina


    Os mostramos la receta completa detallada paso a paso para elaborar un ceviche de lubina, uno de los tipos de ceviche más tradicionales y conocidos, ya que la lubina es un pescado ideal para este plato.



    Ingredientes:

    - 300 gramos de lubina
    - 6-8 limones o limas
    - Cilantro o perejil fresco
    - Una cebolla grande
    - Un aguacate
    - Pimienta molida
    - Un poco de ají molido
    - Sal
    - Cancha (maíz tostado)
    - Chifles

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    Receta de Ceviche de Atún


    Esta receta de ceviche de atún es una variante del tradicional ceviche de pescado blanco que resulta también muy interesante por su sabor y propiedades. A continuación os vamos a enseñar a prepararla en pocos pasos y de forma sencilla.



    Ingredientes:

    - Un kilo de atún fresco
    - Dos dientes de ajo
    - Dos cebollas grandes
    - 8-10 limones
    - Cilantro o perejil fresco
    - Dos ajíes frescos
    - Un apio
    - Pimienta molida
    - Ajo en polvo
    - Sal
    - Choclo, camote, plátano verde (Opcional)
    - Unas hojas de lechuga (Opcional)

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    Receta de Ceviche de Salmón


    Os traemos a continuación otra receta bastante interesante con la que preparar un riquísimo ceviche de salmón, una variante del ceviche tradicional que merece la pena probar. Aquí tenéis la receta paso a paso.



    Ingredientes:

    - Un kilo de salmón
    - Tres cebollas grandes
    - Un chile rojo
    - Un aguacate grande
    - 7-8 limones
    - Una naranja
    - Cilantro fresco o perejil fresco
    - Sal
    - Pimienta molida

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    Receta de Ceviche de Bacalao


    Esta receta de ceviche de bacalao que os vamos a enseñar a preparar a continuación, es sencilla de hacer en casa es una de las mejores que podrás hacer si no tienes mucha experiencia. Aquí vamos con el detalle de la preparación.



    Ingredientes:

    - Un kilo de bacalao
    - 8-10 limones
    - Dos cebollas grandes
    - Un pimiento rojo
    - Cilantro fresco o perejil
    - Un poco de chile molido
    - Sal

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    Receta de Ceviche Colombiano


    Te presentamos ahora la receta completa para preparar un tradicional ceviche colombiano. Este es uno de los platos más conocidos y con más tradición en este país sudamericano, y merece la pena prepararlo.



    Ingredientes:

    - 500 gramos de camarones
    - Una cebolla grande
    - Dos tomates
    - Un ajo
    - 5-6 limones
    - 100 gramos de maíz tostado
    - Pimentón picante
    - Cilantro fresco
    - Ají dulce
    - Sal
    - Pimienta
    - Crackers o galletas de soda (Acompañamiento)

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    Receta de Ceviche Ecuatoriano


    El ceviche ecuatoriano es una de las recetas más tradicionales que puedes encontrar en Ecuador. Es similar a otros ceviches de la zona, pero con alguna variante. Aquí tienes la receta detallada.



    Ingredientes:

    - 400 gramos de corvina o cualquier otro pescado blanco
    - Medio pimiento verde
    - Medio pimiento rojo
    - Una cebolla morada grande
    - Dos tomates maduros
    - 9-10 limones
    - Cilantro fresco
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen
    - Chifles y cancha (Acompañamiento)

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    Receta de Ceviche Peruano


    En esta ocasión os presentamos la receta tradicional de ceviche peruano, detallada paso a paso. Para hacerla vamos a emplear una corvina fresca, aunque en general se puede usar cualquier pescado blanco.



    Ingredientes:

    - 300 gramos de corvina
    - Una cebolla grande
    - 5-6 limones
    - Cilantro fresco
    - 2 chiles ají limo
    - 150 gramos de maíz hervido
    - 100 gramos de maíz frito
    - 200 gramos de batata hervida
    - Sal fina

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    Receta de Ceviche de Gambas


    Ahora te mostramos como preparar un ceviche de gambas, un tipo de ceviche un tanto diferente a los más tradicionales, pero que resulta una variante bastante rica e interesante de probar.



    Ingredientes:

    - 500 gramos de gambas
    - 2-3 limas
    - 2-3 limones
    - Una cebolla grande
    - Un aguacate
    - Cilantro fresco
    - Una guindilla
    - Pimienta molida
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Maíz dulce (Opcional)

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    Receta de Ceviche Mixto


    Aquí tenéis la receta completa para preparar en casa un ceviche mixto de forma sencilla. Es una receta tradicional de la zona de Perú, que seguro que te encantará una vez la pruebes.



    Ingredientes:

    - 250 gramos de pescado blanco
    - 100 gramos de aros de calamar
    - 100 gramos de rodajas de pulpo
    - 100 gramos de camarones
    - Una docena de conchas de abanico
    - 8-10 limones
    - Un par de ajíes limo
    - Un par de dientes de ajo
    - Una cebolla
    - Cilantro fresco
    - Choclo
    - Camote
    - Sal

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    Receta de Ceviche de Corvina


    Esta receta de ceviche de corvina es una de las formas de preparar pescado más conocidas en casi todo el mundo. Además la corvina es uno de los pescados más empleados a la hora de hacer ceviche. Si nunca lo has preparado, aquí te dejamos la receta paso a paso.



    Ingredientes:

    - Un kilo de corvina
    - 10-12 dientes de ajo
    - Un par de cebollas grandes
    - 12-15 limones
    - Cilantro fresco
    - Perejil fresco
    - Medio litro de vino blanco
    - Vinagre
    - Pimienta molida
    - Sal
    - Ají molido

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    Receta de Ceviche de Pollo


    Si te gusta probar recetas originales, te animamos a preparar este ceviche de pollo, una variante muy interesante del tradicional ceviche de pescado. Aquí te detallamos su preparación paso a paso.



    Ingredientes:

    - Dos buenas pechugas de pollo
    - Una cebolla grande
    - Dos dientes de ajo
    - Unos 8-10 limones
    - Cilantro fresco o perejil fresco
    - Pimienta molida
    - Comino
    - Sal
    - Ají amarillo molido
    - Camotes cocidos
    - Choclo cocido
    - Un rocoto

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    Receta de Ceviche de Pulpo


    El ceviche de pulpo es un plato muy rico y original que puedes servir como aperitivo o primer plato. Te explicamos de forma detallada cómo se hace para que te atrevas a hacerlo en casa.



    Ingredientes:

    - 500 gramos de pulpo cocido
    - Una cebolla grande
    - Unos 7-8 limones
    - Cilantro fresco
    - Sal
    - Pimienta molida
    - Aceite de oliva virgen
    - Maíz tostado (Opcional)
    - Patacones (Opcional)

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    Receta de Ceviche Chileno


    Aprende con esta receta a preparar tú mismo un rico ceviche chileno, una forma estupenda de preparar el ceviche. Aquí tienes la receta detallada paso a paso para que te resulte sencilla de preparar en casa.



    Ingredientes:

    - 400 gramos de corvina u otro pescado blanco
    - Un par de dientes ajos
    - Dos cebollas
    - Un pimiento verde
    - 8-10 limones
    - Cilantro fresco
    - Ají verde
    - Comino
    - Sal
    - Aceite de oliva

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