Ceviche Colombiano

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    Ceviche Colombiano Turno ahora de detallaros cçomo preparar el mejor ceviche colombiano, uno de los platos con más tradición en la cocina colombiana, similar a otros ceviches tradicionales de otros países de la zona, que te recomendamos preparar siguiendo nuestras indicaciones, seguro que te gusta.
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    Receta de Ceviche Colombiano

    Te presentamos ahora la receta completa para preparar un tradicional ceviche colombiano. Este es uno de los platos más conocidos y con más tradición en este país sudamericano, y merece la pena prepararlo.


    Ingredientes de Ceviche Colombiano:

    - 500 gramos de camarones
    - Una cebolla grande
    - Dos tomates
    - Un ajo
    - 5 o 6 limones
    - 100 gramos de maíz tostado
    - Pimentón picante
    - Cilantro fresco
    - Ají dulce
    - Sal
    - Pimienta
    - Crackers o galletas de soda (Acompañamiento)


    Preparación de Ceviche Colombiano:

    Siempre que vayamos a hacer o comer ceviche hay que tener en cuenta que el pescado crudo o poco cocinado puede provocar Anisakiasis, una parasitosis provocada por las larvas del Anisakis, que se encuentran en el aparato digestivo de la mayoría de clases de pescado. Para evitarlo, debemos congelar el pescado antes de prepararlo, al menos unas 24 horas a una temperatura de -20ºC, o bien unas 15 horas al menos a -35ºC. La otra opción sería emplear pescado congelado para hacer el ceviche, así nos evitaríamos tener que hacerlo nosotros. Sabiendo esto, vamos ya con la receta.

    Comenzaremos pelando los camarones, a los que les quitamos las cabezas y las cáscaras, además del intestino, que tiene arriba del lomo, y que suele estar negro al estar sucio. Los vamos a cocer en una olla pequeña con sal, pero de forma ligera, en cuento comience a hervir el agua y veamos que los camarones cambian de color, los ponemos a escurrir y los vamos a meter en agua fría, para cortar la cocción interna.

    Mientras se enfrían bien los camarones, vamos a cortar la cebolla en finas rodajas, y las colocamos en un recipiente con agua, al que añadimos un par de cucharadas de sal, removemos y dejar unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, escurrimos el agua y lavamos la cebolla con agua fría. Exprimimos los limones, colando el zumo que obtengamos, para quitarle las pipas y la pulpa que hubiera podido pasar, y lo agregamos a la cebolla picada. Añadimos un poco de pimentón picante, los tomates bien picados y sin semillas, el cilantro picado y el ajo también picadito, sal y pimienta al gusto.

    Mientras se enfrían bien los camarones, vamos a cortar la cebolla en finas rodajas, y las colocamos en un recipiente con agua, al que añadimos un par de cucharadas de sal, removemos y dejar unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, escurrimos el agua y lavamos la cebolla con agua fría. Exprimimos los limones, colando el zumo que obtengamos, para quitarle las pipas y la pulpa que hubiera podido pasar, y lo agregamos a la cebolla picada. Añadimos un poco de pimentón picante, los tomates bien picados y sin semillas, el cilantro picado y el ajo también picadito, sal y pimienta al gusto.

    Esta mezcla la vamos a echar sobre los camarones, que los habremos colocado una vez fríos en una bandeja o fuente, donde podamos ponerlos todos bien extendidos. El zumo de limón debe cubrir totalmente los camarones, así que debemos emplear los limones que se necesite para ello, el numero indicado en los ingredientes es simplemente orientativo. Al acabar vamos a dejar reposar la mezcla sobre 30-40 minutos en la nevera, y al pasar ese tiempo lo servimos de forma individual, y acompañamos cada ración con unas galletas de soda, también conocidas como crackers, cuya textura crujiente combina bien con la textura del ceviche colombiano.

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